El Ayurveda aborda la nutrición desde otro paradigma que la visión occidental. El Ayurveda no se le da tanta importancia a los macro y micronutrientes y las calorias, no se cuentan npumeros ni gramos de carbohidratos, proteínas, grasas, sino que tiene una visión más orgánica, natural e integral de la alimentación.

En el Ayurveda toman relevancia las cualidades de los alimentos, los sabores, su potencia energética, lo cual hace que la manera de nutrirnos se vuelva más intuitiva, como fue en sus origenes, donde el oler, observar y tocar un alimento nos dará mucha información sobre cómo nos sentará al ingerirlo.